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秦镇米皮发源于秦代,相传秦始皇在位时,秦镇附近有稻田十万亩。有一年,关中大旱,沣河缺水,官府催逼纳贡大米,农民无法,只好
在田里挖井浇地,费了九牛二虎之力,好不容易打下的粮食尽是稗秕。
无法向朝廷纳贡,农民们深恐惹欺君之罪,害怕之极!

当时有个叫李十二的人将新打下的大米用水拌湿之后,碾成米浆,和
成糊状,然后倾倒在甑篦上蒸熟,切成条状,名为大米面皮子。大家尝后,个个称奇。于是,李十二带着米皮和大米到咸阳纳贡。
秦始皇见贡米又少又差,传旨问罪。李十二跪奏道:“此米虽差,却能
酿出佳食,今奉上米皮,望万岁试尝。
秦始皇吃了米皮,其味道甚美,颇感稀奇,大悦之下,遂免当年赋税,
并将此美食命名为“秦镇米皮”,也叫作大刀米皮,指定为皇家御用贡品。

后来,李十二在某年的正月二十三去世。秦镇一带的百姓为纪念这位
有功于乡亲的先人,家家户户都在每年农历正月二十三这天蒸米皮吃,以此表达对五谷丰登旱涝保收幸福生活的憧憬!
秦镇米皮这道皇家御用美食从此便
流传于世……








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