米皮的由来


 产品卖点

米  皮  皇家御用美食,乾州的锅盔岐山的面,秦镇的皮子绕长安。

油泼面  以陕西地域特色还原地方美食

臊子面  悠远古秦史,食面秦墙根

肉夹馍  原汁原味原生态,陕西就是这个味

 

产品名称

油泼面、臊子面、葱油面、 biangbiang面、酸辣粉、大刀米

潼关肉夹馍、蜡汁肉夹馍、陕西特色泡菜,肉串,冰淇淋、饮料

酸梅汤和柠檬水、冰粥。

 

                            米皮制作工艺                            

秦镇米皮(又称大刀米皮)


研磨鲜浆

把泡好的米皮专用米碾成米浆

加开水搅成迷糊状


现蒸现制

把干净屉布铺在蒸锅上

舀一勺米浆,倒在屉布上摊匀

上蒸锅用旺火蒸约1分钟,一张新鲜美味的米皮即可出锅

 

特点

现场蒸制,避免了工厂加工配送过程中的口感流失,保证了口感的鲜香。

 

大刀切皮

切皮师傅用一米长

二十厘米宽、十斤重的大刀切皮

切出来的米皮薄如纸、细如丝

传承了已有两千余年历史的米皮

同时延续了大刀切皮的传统手艺

 

秘制酱料

选用秘制红油和料水

加以蒜泥、香醋等调料

再配上新鲜的豆芽和芹菜

吃起来口感劲道、鲜香爽口,别有一番风味

 

 


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